99%的人都煮不好黑茶!

编辑:跟我学卖茶2020-05-23 09:47:36

本文来自 茶文化

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冬日来临,煮黑茶是很多爱茶友的选择,但是煮黑茶可不是煮排骨,丢进壶里煮开就好了吗?

No,来来来跟着小编一起来看黑茶煮饮攻略吧。

1

什么黑茶适合煮饮?

1.煮茶的时候优先选择紧压茶及老一点的黑茶,因其紧压的和老黑茶形态对于香气滋味更能锁住,煮出来更有茶味。

2.等级比较低的黑茶,比如老黑砖,因其叶子粗老,梗多,耐煮,煮的时候更容易出味道,比较建议煮。

如若是陈化过后,比如老黑砖和花砖,就再好不过啦!

3.等级比较高的黑茶,比如天尖,建议至少陈化3~5年再煮才更有韵味。新茶没经过转化,煮出来汤不够滑润,没有陈香,不建议煮。

2

茶水比怎么调?

按茶友的口感,煮黑茶的茶水比一般为1:50~60左右。

3

水温怎么调?

1.老黑茶内质丰富,非常耐泡,大家可将老黑茶用盖碗冲泡后,再将之煮饮。这样,既可最大程度的利用黑茶的丰富物质,煮出来的茶汤口感饱满有层次感。

2.如果直接煮茶,千万不要把茶直接放入冷水中煮。

用冷水煮茶,茶和水的确是充分接触了,可惜容易让茶叶中的物质过度析出,容易使茶汤过于苦涩。

用冷水煮出来的茶,滋味多浓烈,且不耐煮。

3.用沸水煮茶,才是正确的打开方式。水沸腾之后,将准备好的茶叶投入其中,让茶和水一起沸腾1分钟,然后关火。

用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶来的茶汤,不会过于苦涩,且耐煮,平常就能喝上。

由此可见,煮黑茶,宜用沸水。

4

喝完一壶怎么续呢?

1.出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。

2.母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。

若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。

3.留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。

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